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关于燕窝,你了解多少?

 

燕窝是众所周知的健康养生食品,但人们对燕窝的来源和燕窝的营养价值等观点似乎一直存在着异议,如燕窝作为金丝燕的孵化场所,采摘是否会影响生态环境?燕窝的蛋白质成分跟鸡蛋差不多,其营养价值是否跟鸡蛋无异?#30475;?#30528;这些疑问,下面我们来揭开这些谜团!

· 只有金丝燕的窝才是燕窝

一般的燕子造窝是用泥、稻草、根须、羽毛等加一点点唾液,在春季的乡下,你就会看?#20581;?#35841;家新燕啄春泥”的场景。不过,显然,这样的粗糙和充满杂质的窝是不能吃的。

真正的燕窝是雨燕科金丝燕的窝,这是一种特别容易流口水的燕子,而且它的口水因为富含糖蛋白,黏?#26434;?#22823;又结实,因此它造窝根本不需要泥巴稻草,只要用口水掺上点羽毛就行了。这样的燕窝只要把毛挑出去就能吃了,也就是我们常见的食用燕窝。

    那么采摘燕窝是否会对金丝燕造成影响呢?

· 采摘的是结束使命的燕窝

其实,金丝燕是一种“不着家”的鸟。它的脚长的很特别,不像一般的鸟三趾向前,一趾向后,便于行走和抓握,金丝燕的脚四趾都向前,不适合行走,所以它的日常活动都在?#19978;?#20013;进行,因为脚也不适合抓握,所以它的睡觉方式是挂在墙上。

金丝燕造窝完全是为了繁衍后代,神奇的基因密码?#30431;?#19968;要孵蛋就流口水,不由自主地造窝。而窝里小燕子翅膀硬?#21496;?#33258;觉地“挂”出来,而此时这个窝也结束了使命。金丝燕每年繁衍两三次,?#19981;?#36896;两三个窝。所以,只要拿走的是结束任务的窝,燕?#29992;?#24182;不会受到伤害。而且一般有经验的采摘者也不会拿走还有鸟蛋或者雏鸟的窝,因为这样干的话,燕子就会彻底离开再也不会回来了,完全是两败俱?#35828;?#19981;偿失。

· 血燕是矿物质渗入的结果

很多人?#23395;?#24471;血燕的传说很感人:燕子的窝被一次次摘走,燕?#30001;?#24515;地口水都流干了,只能呕血筑巢,因此血燕大补,也无?#26085;?#36149;。

事实上燕窝只分屋燕和洞燕。关于颜色,自然情况下,燕窝确实有偏红色的,可那是因为岩壁中矿物质的渗入,?#28909;?#38081;。而市面上的?#25226;?#29141;”就不?#30431;?#20102;,据说有的是用鸟粪熏红的,一味追求?#25226;?#29141;”那可得小心遇见食品界不法分子里的?#38469;?#27969;哦!

· 鸡蛋的营养价值跟燕窝?#29615;?#27604;

?#24247;?#25552;到燕窝的营养价值,很多人都会用蛋白质含量说事,说燕窝的蛋白含量不如鸡蛋、不如猪皮之类的。可事实上,燕窝与众不同的地方不是高蛋白,而是唾液酸!唾液酸是母乳中对婴儿提供早起生长发育所必须的重要成分之一,而其他普通食物中唾液酸的含量却非常低。

燕窝中还含有表皮生长因子(EGF),EGF能促进表皮细胞的增?#24120;?#20351;表皮细胞年轻化。实验证明:生长因子随着年龄的增长逐渐减少,因而人体才表现出各种衰?#29616;?#29366;。


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